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Si votre huile de friture déborde, jetez-y un oignon, et elle se calmera.
Pour donner un petit goût original à vos frites, plongez dans l'huile de friture quelques gousses d'ail non épluchées mais incisées à l'aide d'un couteau.
Pour conserver l'huile de friture toujours propre, jetez-y, lorsqu'elle est encore chaude, un blanc d'œuf.Celui-ci s'étalera en cuisant, récupérant tous les déchets en surface.